松花蛋是不需要煮的，直接剥开外壳食用即可，因为买回来的松花蛋或者自制松花蛋本身就是熟的，不需要再煮，但是若是闻到皮蛋有一股刺鼻的味道，加你煮熟后再吃会更好，这种味道是制作过程中纯碱放太多产生太多氨含量导致的，会对健康造成不利影响。

　　松花蛋吃之前要不要煮

　　松花蛋在吃之前是不用煮的，直接剥开外壳就可以吃了，因为不管是我们买回来的松花蛋还是自制松花蛋，本身就是熟的，也就不需要再煮了，剥开之后既可以直接吃，也可以制成凉拌皮蛋，别有一番风味。

　　不过要是买回来的皮蛋闻着有一股非常刺鼻的味道，那么还是建议煮熟之后再食用会更好，因为在制作皮蛋的时候，会加入是会和纯碱，要是纯碱放的太多，就会导致皮蛋里面的氨含量比较高，出现刺鼻的气味，还会对口腔粘膜和胃粘膜形成刺激。

　　松花蛋需要煮多长时间

　　一般来说，等锅中水烧开之后将皮蛋放到里面煮7-8分钟左右就可以了，这个时候可以明显的闻到里面奇怪的味道变淡，蛋心在煮熟之后切起来也会更加方便，看起来比较好看。