朱元璋在自己喜欢的菜品中吃出头发，御厨主管灵机一动，帮助厨师开脱，又赢得了皇帝的欢心。这是明代文学作品《凤凰台记事》中的一个故事。

故事大意是朱元璋从汤里吃出头发，非常生气。叫来了厨师，准备问罪，结果朱元璋一看，厨师是光头。这是谁的头发呢？御厨主管光禄官急中生智，回答说这是“龙须”而非头发。

一听这话，朱元璋因为转怒为喜，御膳房一群人有惊无险，躲过一劫。

这个故事短小简单，但背后其实蕴藏着不少有趣的古代文化知识。

由此，我们来说说古代的餐饮文化和朱元璋的饮食。

吃什么、怎么吃，从来都不是小事情。翻开古代小说，关于饮食的描述非常丰富。比如《三国演义》中就有刘关张桃园结义时张飞欢宴痛饮，王允宴请董卓时的菜品丰富到了“水陆毕陈”的程度；《水浒传》中武大郎的炊饼，孙二娘的好酒好肉和大馒头，梁山好汉“大块吃肉，大碗喝酒”；《红楼梦》中更是描述了丰富多彩的宴会场景，寿宴、生日宴、接风宴、合欢宴、端午宴、元宵宴等等，里面蕴藏着丰富多彩的民俗文化，饮食文化，加上作者描述的一百多种美食菜肴，让人满口生津，回味无穷。

好东西多了，到底怎么吃？在曹雪芹和“兰陵笑笑生”笔下，分餐和共餐的形式还真是惹人嘴馋呢。分餐类似于西餐，共餐则是我们最为经常的进餐方式，“围桌而坐，举箸共食”是共餐制的基本特点。

古代分餐方式大体源于社会生产力落后的现状，相对平均分配食物的方式实际上就是分餐制的雏形。

时间到了周的时候，生产力发展，礼制不断完善，出现了《周礼•司几筵》所记载的“铺陈曰筵，藉之曰席”之类的规矩。尽管餐饮礼仪趋向等级化，共餐制虽然在上层社会流行开来，而分餐制在明代还是体现主宾身份的重要方式。

有人认为，唐代胡人的高腿桌椅传入中原，人们的饮食方式发生改变。在敦煌莫高窟壁画《宴饮图》中，九位男女围坐在一桌，每人配有一套餐具，桌上摆满了各类食物。我们可以推断，共餐制最少在唐代已经出现。

在朱元璋所生活的明代，共餐是一种毫无争议的饮食方式。

朱元璋吃头发这件事是发生在分餐的时候还是共餐的时候呢？

在有些版本的文学作品中，说朱元璋是和马皇后一起吃饭的。那么，这顿饭就应该是共餐了。

透过兰陵笑笑生等人的笔下，我们发现明代社会饮食的共餐主要出现在居家日常吃饭、私下朋友欢聚等场合。而分餐制主要出现在讲排场，讲礼节的时候。

作为结发夫妻，马皇后和朱元璋一路走来，患难与共，感情深厚。想来这样的夫妻，在日常生活中，自然也是和和睦睦地共餐饮食了。

在一些版本的故事中，朱元璋吃出发丝的那道菜，叫做“珍珠翡翠白玉汤”。相传朱元璋很是喜欢这道白菜、菠菜、豆腐等炖出来的大杂烩。

传说朱元璋年少时，曾多日没有乞讨到食物，有一次饿晕在大街上。之后，他被一位好心的老婆婆救回家。老人家里也很贫困，只剩下一些菜叶、豆腐和锅巴渣。老人便凑活着给朱元璋煮了一碗“大杂烩”。结果朱元璋喝了以后，精神大振，便问老婆婆给自己喝了什么。老人家玩笑似的回答：“珍珠翡翠白玉汤”。

就是这道最为简单的“珍珠翡翠白玉汤”成为朱元璋一生忘不掉的美食。

其实，这是一道简单得不能再简单的“佳肴”了，用到的调料更是简单——盐。

最为简单的一道菜肴，往往会成为人终身割舍不掉的记忆。朱元璋如此，大多数人也会如此。

（本文作者为 “古今事”平台特邀作家 文踪旅迹）

做了皇帝的朱元璋，为什么会对面食情有独钟？

我们都知道皇帝是一个身份极其尊贵的人，他的食物是非常丰富的。毫不夸张的说皇帝一顿饭有可能是寻常百姓家一年的伙食费了。据资料显示清朝皇帝一餐有一百多道菜，而且每一道菜都是国内大师精心制作而成。即使是这样，皇帝也会认为不如外面民间的饭好吃。难道皇宫的大厨都是酒囊饭袋之徒吗?不是地，之所以这样是因为这个皇帝有着特殊的经历。

明太祖朱元璋，想必大家都听过。一个贫苦出身的帝王，靠着自己的双手一步一步的从元朝人的手上夺得了天下。虽然身为帝王，却对自己的要求非常严格。因为自己是穷苦出身，所以生活上非常的节俭。

可以说，每一分钱都要花在该用的地方上。但就是这样的一个皇帝却有一个非常特别的爱好，那就是每隔一段时间要吃上几碗“翡翠白玉汤”所谓的翡翠白玉汤只不过是菠菜与豆腐混合在一起烧制而成。

一道再简单不过的食物了。身为皇帝的朱元璋，什么美味没有啊?为何偏偏要吃这个呢?原来这是跟他特殊的经历有关。

据野史记载，在朱元璋在当游僧的时候，时常要不到饭。有一次自己竟然饿晕到一户人家门前。后来这户人家出来了一个人，看到了他。出于慈悲之心，就把他带到自己的家中给他做了一碗汤。

当朱元璋看到这碗汤后，二话没说就把它喝光了，因为自己好久没吃到食物了就又问这个老人家要了几碗，边喝边问这汤叫什么名字，为什么这么好喝。

因为是寻常人家的饭菜，老人家说只是把菠菜和豆腐放在一起加点调料稍微煮了一下，但是在朱元璋的追问下，老人就随便说了一句：“这道食物，叫翡翠白玉汤。”

之后朱元璋便记下了这道菜的名字。后来当自己成为一国之君的时候，每年都会让人做这道汤，除了自己喝外，还让自己的家人一起饮用。

朱元璋是如何用“四菜一汤”教育臣子学会清廉的？

首先我们来说一下朱元璋所准备的这四道菜分别是哪四道菜，它们分别是，青炒萝卜、炒韭菜和两道不同的炒青菜，而另一道汤，虽然说名字起得比较高级，叫做珍珠翡翠白玉汤，但其实说白了就是我们现在的葱花炖豆腐。

而朱元璋当时在请大臣们吃这顿饭的时候，大臣们可以说是惊呆了，谁也没想到一个皇上请客吃饭会被用这么差的菜。可以说，他们在家里都不会吃这么差劲的饭菜，这也太清淡了，这跟大臣们的想想完全是不同的，原本想着跟着皇上吃饭自己能吃到一顿与众不同的自己以前没有吃过的饭，结果呢，你来个四菜一汤！

而就在大臣们议论朱元璋为什么来准备这四道菜的时候，朱元璋却像大人们点明说，这些菜是有特殊寓意的，让你们吃的目的主要是希望你们能够明白富贵的生活来之不易，而作为百姓的父母官，我们更应该保证自己的清正廉洁，虽然说大鱼大肉吃起来固然好，但是君子爱财取之有道，我们不能做对不起百姓的事情！

而在这件事情之后，朱元璋更是对大臣们规定说，你们以后请客吃饭，只能是按照这个标准来，谁敢买大鱼大肉我们走着瞧。就这样，朱元璋通过自己特有的方式对大臣们进行了一场思想上的教育，可以说，这对明朝朱元璋时期官员的清正廉洁也是非常的有作用吧，而且对当时明朝的官员的威胁还是比较大的！