大靖河的源头在果洛山，是中国闽江内的最大支流，在长江的支流中是属于第二大的，其主要的位置在四川省。在古代的时候被称作为沫水，主要发源于青海省。在东部有阿珂和，在西部有色曲河，在南部有绰斯甲河，最后汇聚易盛一起被称作为大金川。

大靖河全长有106万米，河道的面积达到7.77万平方千米。其中在河道的流域之内勾股纵横并且支流非常多，很多个干流组合在一起像羽毛状。每年的水域总流量达到了456亿立方米。水利蕴藏非常的丰富，滋养着这里的大山大水和人们。

这里的水源能够装机达到2336.8万千瓦，其中的一个干流叫别格尔到乐山的这一段已经有584米长，落差达到2788米。这里的水利蕴藏着2075万千瓦时的电，这里的水利资源特别的丰富，也特别的集中，所以用于发电是非常好。

这里兴建水电发电站，装机有70万千瓦时，并且现在已经扩大到210万千瓦时，是中国最大的水电能源，在1935年红军曾经路过这里，这里曾经有非常有名泸定桥和安顺场渡口，还有红军曾经经过的大渡河，可见这里地理人文历史都非常悠久。

在当年太平天国时，太平军全军覆没在这个地方，当时一些国民党以及反动派都想控制这个局面，并且也想控制住泸定桥。但是最终都没有达到目的，因为红军在这个水域充足的地方击溃一切的反动派。所以这里能有现在的辉煌也与历史息息相关。

由于水域都充足，这里面的水路运输也非常的兴盛，已经成为了历史保护单位，并且这里也有历史保护法，曾经被批为文明古镇，这里来往的客商很多，被称为有名的丝绸之路，其实这里并没有丝绸，但是这里一些丰富的特产，也是非常吸引人。

古代的财神阁，还有马庙会馆，还有青山寺等一直流传到现在，这些文化古迹每年吸引很多的游客，被称之为中华之最，这里具有很浓郁的民俗文化，并且非常淳朴，形成很特别的一座古城，这样的古城很多，但是能够像这里保持如此完整的并不是特别多。

刀豆有着非常丰富的营养成分，可以促进人们的肠胃消化，而且做法也是多种多样多样。这让很多人都特别喜欢吃刀豆，不过在吃刀豆时要十分注意注意，吃刀豆后是千万不能喝醋。因为刀豆和醋是相克的，如果食用醋会破坏刀豆中营养成分。

刀豆和醋相克主要原因是刀豆和醋同时摄入之后，由于进入胃里这特殊环境醋可能会和刀豆产生一系列反应，从而导致破坏刀豆中一些营养物质。除了会破坏刀豆营养物质外，可能还会产生一些不适宜人体消化物质。所以在吃刀豆时，千万不要吃醋。其实刀豆并不是唯一一种不能和醋一起吃的食物，在豌豆不能与什么一起吃中讲到过，豌豆和醋也是相克的。

刀豆对于生长环境要求不是特别高，对于较适宜刀豆种植地方主要是光照充足还有气温较为温暖。我国不管是在东南还是在西北基本上到处都有刀豆种植，不过种植地方不一样，可能也会影响到刀豆生长，间接影响刀豆口感。

刀豆有着丰富营养价值，老年人多吃刀豆可以促进血液流通。对于这些有心脏病、高血压、动脉硬化患者多吃刀豆也可以起到有效缓解。青少年多吃刀豆则可以促进身体发育，因为刀豆中含有人们所需的一些维生素……促进青少年对这些物质吸收，促进发育。

当然除了上述这些功效之外，其实刀豆还有着许多功效。不过也不是人人都适宜吃，特别是对于一些消化系统较为虚弱患者，多吃刀豆不但没有好处，反而还会发生腹泻、呕吐、消化不良……所以消化系统虚弱患者还是刀豆好。

对于刀豆做法，绝大部分人经常把刀豆和肉丝一起炒。这到菜比较容易做，基本上每个人都会。刀豆除了可以炒肉丝还可以用来煲汤，不过需要消耗时间可能会比较长。或者也可以把刀豆来酿酒，酿好的刀豆酒功效也是非常多。