露地越冬的蔬菜有甘蓝、蚕豆、芹菜以及菠菜，在种植这四种蔬菜时需要使用肥沃疏松、透气性较好的沙壤土，同时在养护的过程中也需要为植株提供适当的水分和养分，提高植株的生长速度，让植株可以顺利的度过冬季，生长的更加旺盛。

露地越冬的蔬菜品种

1、甘蓝

甘蓝就是露地越冬的蔬菜，一般在冬季可以正常的生长。在种植甘蓝时需要选择合适的土壤，一般可以使用微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土种植，并且在种植前需要将土壤重新翻新，提高土壤的透气性。

2、蚕豆

蚕豆也是露地越冬的蔬菜，一般在冬季种植，第二年夏季生长成熟。在种植蚕豆时需要为植株浇灌适量的水分，让植株可以生长的更加旺盛。同时在浇水时需要选择合适的水源，一般可以使用矿物质丰富的河水或者井水浇灌植株。

3、芹菜

露地过冬的蔬菜包括芹菜，虽然在冬季芹菜的生长速度较慢，但是植株不会被严寒冻伤。在养护芹菜时需要对植株进行适当的修剪，及时将芹菜生长出的嫩叶剪去，为植株节省养分，同时在修剪后需要向芹菜的修剪伤口覆盖草木灰，帮助植株的伤口尽快的愈合。

4、菠菜

露地越冬的蔬菜也包括菠菜，一般在种植菠菜前需要向土壤中添加适量的肥料，提高土壤的含肥量，在种植之后也需要为菠菜提供适量的养分，提高菠菜的生长速度。同时在为菠菜提供养分时需要将肥料稀释后使用，以免植株遭受肥害。