毛血旺是川菜中的特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，制作是主要以鸭血为原料，再搭配其它配菜一起煮制食用。毛血旺起源于20世纪40年代的重庆市，讲究现烫现吃，味道麻辣鲜香，汤汁红亮，促进食欲，在吃毛血旺的时候建议先吃肉菜再吃素菜。

　　什么是毛血旺

　　毛血旺是川菜中的一道特色名菜，是重庆江湖菜的鼻祖之一，在制作的时候以鸭血为主要原料，以煮菜为主，加入其它各种食材烹饪而成，口味上属于麻辣，最先起源于重庆。

　　毛血旺起源于20世纪40年代的重庆市，是当时一位屠夫的妻子在无意中发明的，这道菜讲究将生血旺现烫现吃，因此以毛肚杂碎为主料，所以得名，毛血旺中的“毛”是重庆的方言，有粗犷、马虎的意思。

　　正宗的毛血旺是什么样的

　　正宗的毛血旺，味道麻辣鲜香，汤汁红亮，一眼望去，碗里的红油不会少于一般，且油光滑亮，让人忍不住直咽口水，在吃毛血旺的时候，大多先吃肉类再吃蔬菜、粉丝等素菜，因为这些菜更容易挂油，吃起来也更辣一些。