菜花炒的时候是需要焯水的，先将花菜掰开切碎成一个个小树状，再用盐水浸泡几分钟，可以避免有小虫子在菜花里。锅中烧开沸水，倒入花椰菜焯水1分钟即可捞出，再用一些五花肉或者腊肉榨油后翻炒，最后放入菜花烩一下，这样做菜花又鲜又脆。

　　菜花要不要焯水

　　菜花是需要焯水的，焯水之前还需要用盐水浸泡5-10分钟，因为花菜中很多密密麻麻的分支，不容易清洗，盐水浸泡还可以有效防止小虫子在花菜中藏匿，直接炒熟小虫子也就死在花菜里了，影响食用口感。

　　菜花洗好以后就可以起锅烧水了，等水烧开后，就可以把实现准备好的菜花倒入热水中焯水，焯水不需要煮的太熟，40秒至1分钟即可，焯水至7成熟即可。

　　准备其他材料

　　用一些猪肉、蒜、姜、葱和食用油，放入锅中先把猪油榨出来，再倒入葱姜蒜炒出香味，等肉变色后，倒入生抽、花椒粉以及两颗切碎的西红柿，西红柿出汁后倒入菜花开始翻炒几遍，等颜色均匀，撒上盐即可出锅了。