生菜发红了还是可以吃的，无毒，但是营养和口味都呈现下跌趋势，这是生菜中的叶绿素被氧化的结果，说明生菜已经不新鲜了，不建议食用。要想保存好生菜还是需要风干生菜表面的水分，然后将干净的纸巾把菜包裹住，放入密封的保鲜袋中冷藏保存。

　　生菜发红了还能吃吗

　　生菜不能直接放入冰箱保存，冰箱中的湿气太大，很容易造成生菜叶子变黄发蔫，失去清脆口感。应该把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，将袋子放入冰箱保存，或者在冰箱保鲜盒中铺一层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜的时间。

　　生菜对于乙烯很敏感，乙烯有催熟生菜的效果，因此生菜发红应该避免与香蕉、苹果等水果一起存放，以免诱发赤褐斑点。

　　挑选生菜的时候要选择比较优质的生菜，避免生菜发红。可以按照叶子的人长势、外表以及味道区别。

　　1、叶子生长情况

　　有散叶生菜和结球生菜两种，散叶生菜比较适合炒着吃，而结球生菜因为水分多，颜色碧绿，更加适合凉拌。

　　2、闻味道

　　生菜叶子是没有多余的刺激性味道的，如果有农药、化肥残留那不应该买，避免这些化学物质摄入人体。

　　3、看外表

　　新鲜的生菜叶子非常鲜活，看着立挺，叶质鲜嫩，没有蔫叶和干叶，没有虫害，无病害，无病斑，大小适中。