使用辣椒、菜籽油、盐、豆瓣酱、大蒜、芝麻、白糖、味素、花生碎制作辣椒酱。将辣椒去蒂后洗净，大蒜切碎，花生与芝麻炒熟后切碎，把除味素以外的所有材料放入盆中搅拌均匀，放入油锅中翻炒，大火炒20分钟后蒸干水分，倒入味素搅拌均匀装罐冷藏。

　　辣椒酱的制作方法及配料

　　材料：辣椒5斤、菜籽油500g、盐250g、豆瓣酱200g、大蒜500g、芝麻250g、白糖250g、味素50g、花生碎100g。

　　1、红椒去蒂后洗净切碎，大蒜洗净切碎，花生与芝麻炒熟后切碎。

　　2、用大盆将所有材料(不包括味素)放入进行搅拌，搅拌均匀。

　　3、在油锅中加入菜籽油，油烧热后将搅拌好的材料倒入锅中进行翻炒，翻炒过程中小心油喷溅。

　　4、大火炒20分钟后蒸干水分，将味素倒入搅拌均匀后放入罐头中进行冷藏即可。