做凉面条的汤汁要先将打散的蛋液倒入锅中炒散备用，再爆香葱、姜、蒜并加入食盐、酱油、西红柿、豆瓣酱翻炒至入味。等西红柿被炒出汁水后，把鸡蛋碎倒入锅中和西红柿汁翻炒均匀，最后根据自己的喜好撒入适量香菜或香葱增香就可以了。

　　怎么做凉面条的汤汁

　　准备材料：西红柿、葱、姜、蒜、黄瓜、香菜、豆瓣酱、食盐、鸡蛋、香菜

　　第一步：

　　首先我们要取出西红柿、葱、姜、蒜、黄瓜、香菜这几样食材并将它们分别切块、切末、切丝备用。然后起锅烧油，将鸡蛋放入锅中炒散盛出备用，这里可以先将鸡蛋打散成蛋液。

　　第二步：

　　另起一锅加热并倒入适量的食用油，等油五成热后把切好的葱、姜、蒜倒入锅中煸炒出香味，然后再依次往锅内放入食盐、酱油、西红柿、豆瓣酱翻炒至入味，这里根据自己的喜好调整调味料的总量。

　　第三步：

　　等锅中的西红柿被炒出汁水之后，把提前炒熟的鸡蛋碎倒入锅中和西红柿汁翻炒均匀，最后再撒上一些香菜或者是香葱，这样一份美味的凉面汤汁就做好了。