云龙菜是一种分布在云南省南部边境地区的野菜，茎部和叶子都是绿色的，被誉为山野菜之王，是纯天然绿色健康食品。云龙菜具备十八种氨基酸，还具有一般蔬菜所没有的特殊营养微量元素和药用价值，成品比较稀缺。

　　云龙菜是什么菜

　　云龙菜分布在云南省南部边境地区，生长于海拔2500米以上，年降雨量3000毫米的高山云雾之中，吸天地之灵气，聚日月之精华，使之具有特殊营养微量元素和药用价值，被誉为山野菜之王。

　　云龙菜不但含有蛋白质和多种维生素，还含有适量的糖分和大量粗纤维，除此以外，氨基酸和云龙菜素以及云龙菜甙还有胆碱等多种物质也是云龙菜中最重要的存在，平时人们食用云龙菜能补充营养，也能调理身体，提高身体素质。

　　凉拌云龙菜做法

　　准备云龙菜200克，糖、醋、盐、味精、香油各适量，将云龙菜择洗干净，下开水焯几分钟，再泡入凉开水中约半小时，捞出切段，将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。