番茄炒蛋的汁是需要单独先将西红柿炒出水分的，先将西红柿洗净后切块备用。锅中加入适当的油，将鸡蛋打成蛋液先炒至凝固，盛出。继续放入油，蒜瓣，再倒入番茄快速翻炒，加入白糖改小火慢慢炒至出汁，再倒入鸡蛋加入食盐，翻炒均匀即可。

　　番茄炒蛋怎么做才多汁

　　许多人再炒番茄的时候都是快速翻炒后就直接倒入鸡蛋炒，或者自己加入清水让番茄炒的非常多汁，其实番茄本身就有很多的果汁，不需要额外加水，需要将番茄用小火慢慢煎出水分来。

　　准备材料：番茄2个，鸡蛋3个，蒜瓣2瓣，盐适量。

　　1、将番茄去掉果蒂清洗干净，鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，再入锅之前撒入盐搅拌，否则鸡蛋颜色会变深。

　　2、将锅中加入适当油，倒入鸡蛋液改小火快速翻炒凝固，盛出后备用。

　　3、锅中继续加入适当油，放入蒜瓣炒香，倒入番茄快速翻炒，再放入白糖，改小火慢慢融化白糖并且番茄煎至出汁，这是将番茄炒蛋做的多汁的必要步骤。

　　4、最后倒入鸡蛋，加入食盐翻炒均匀即可出锅。