荠菜具有淡淡的香味，从味道上很容易辨别真假，因为这种香味使得荠菜被用来煮鸡蛋，还能制作成荠菜馅的饺子。从外形上，荠菜叶子呈现发散状贴着地面生长，有明显的锯齿状，表面还有一些绒毛，叶子颜色呈深绿色，靠近根部会变成白色。

　　真假荠菜的区别生长

　　很多人都知道荠菜是一种具有特殊香味的野菜，最常见的用途是用来制作荠菜馅的饺子，味道非常的受欢迎，但是很多人吃过荠菜馅的饺子，却从没有见过荠菜长什么样。一般荠菜生长在田野间，在一片杂草中很难被发现，但是掌握好荠菜的特点，就能很好的辨认出荠菜的真假。

　　荠菜颜色呈现深绿色，和大部分野草的颜色一样，但是荠菜的叶子在根部会变得越来越白，荠菜的叶子形状很特殊，呈发散状生长，并且是贴着地面而不是直立生长，所以荠菜看上去像是绽放的烟花一样，叶子有明显的锯齿状纹理，表面还有一些绒毛，抓住这些特点是很容易辨认出荠菜的。

　　荠菜是春天最早生长起来的野菜，一般在3月就能看到荠菜的身影了，荠菜的分布也非常的广泛，在很多田野间的田埂上，路边以及院子里的墙缝上，都是荠菜生长的环境，在全国范围也是分布广泛，特别是在江苏、安徽等地还有专门栽培的。